Análise Técnica de Receitas para o Concurso de Culinária de Merendeiras – SEBRAE.(Consultoria)

Objetivo

Realizar a análise técnica das receitas inscritas no concurso, garantindo a conformidade com as exigências do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e os critérios estabelecidos no edital. A consultoria visa assegurar que as preparações sejam nutricionalmente adequadas, seguras e alinhadas às diretrizes da alimentação escolar.

Observações importantes para o credenciado: Código de serviço 17.01 - SERVICOS DE CONSULTORIA TECNICA E CIENTIFICA / Código NBS - 1.1410.90.00

Resultado esperado

Seleção de receitas que atendam aos requisitos do edital e do PNAE. Validação das preparações considerando aspectos técnicos, nutricionais e de viabilidade na alimentação escolar. Garantia de um processo transparente e criterioso para a escolha das melhores receitas.

Descrição das entregas

Atividade 1 – Recebimento e Triagem das Receitas (1h por município)

Análise inicial para verificar a conformidade com os critérios do edital, incluindo a utilização de ingredientes permitidos.

Atividade 2 – Avaliação Técnica, Classificação e Seleção das Receitas (2h por município)

Análise detalhada das receitas considerando o alinhamento com as diretrizes do PNAE, aplicabilidade no ambiente escolar, segurança alimentar e nutricional, aproveitamento integral dos alimentos e produção da agricultura familiar local; Pontuação das receitas conforme os critérios estabelecidos, incluindo justificativas para a aceitação ou eliminação das receitas, selecionando as melhores para a etapa municipal.

Atividade 3 – Elaboração de Relatório Final (1h por município)

Registro dos resultados da análise, síntese dessa etapa do concurso e sugestões de aprimoramento para as receitas que não atenderam integralmente aos critérios, caso aplicável.

Produtos de entrega

Documento com registro da análise das receitas inscritas, destacando aquelas classificadas e as desclassificadas, com justificativas. Lista de Receitas Classificadas para a fase seguinte do concurso. Relatório Final com resultados da etapa do concurso.