Consultoria com Hora Marcada (CHM) – Boas práticas na alimentação e Adequação de fornecedores de alimentação para eventos - Consultoria

Objetivo

CHM - Orientar os clientes do Sebrae sobre a temática de segurança de alimentos, de acordo com sua necessidade especifica, esclarecendo as principais dúvidas e auxiliando a evolução do cliente ao relacionamento Sebrae, com vistas à fidelização sua fidelização e oferta assertiva de soluções.

Adequação de fornecedores de alimentação para eventos - Acompanhar, como Responsável Técnica, a aplicação das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos em fornecedores de alimentação durante eventos de massa,, determinação de quantidade dequada de alimentos a serem produzidos por pessoa.

Observações importantes para o credenciado: Código de serviço 17.01 - SERVICOS DE CONSULTORIA TECNICA E CIENTIFICA / Código NBS - 1.1410.90.00

Resultado esperado

CHM - Cliente com informações claras e precisas acerca da sua necessidade. Diagnóstico aplicado e encaminhamento contundente sobre os próximos passos do atendimento do Sebrae.

Adequação de fornecedores de alimentação para eventos - Participantes capacitados e adequados nas Boas Práticas de Produção de Alimentos para o evento de massa que irão participar, determinação de quantidade dequada de alimentos a serem produzidos por pessoa.

Descrição das entregas

CHM -

Orientar o cliente acerca de segurança do alimento no que tange às legislações vigentes tanto para serviços de alimentação, como também na produção industrial, visando ao entendimento das práticas legais sobre o tema. Registrar o atendimento em plataforma de acompanhamento disponibilizada pelo Sebrae e realizar o encaminhamento do cliente para jornada de relacionamento Sebrae.

Orientação sobre segurança do alimento no que tange às legislações vigentes tanto para serviços de alimentação, como também na produção industrial, visando ao entendimento das práticas legais sobre o tema.

Registro no SISTEMA e encaminhamento para o especialista nas áreas de gestão empresarial.

Adequação de fornecedores de alimentação para eventos -

• Levantamento das disposições Legais relativas a Alimentação fora do Lar, especificamente em eventos de Massa;
• Participar da definição do perfil de empreendedores em condições de participação em eventos;
• Visita Técnica ao Local do Evento para Diagnóstico prévio das necessidades, possibilidades e limites de funcionamento para produção e atendimento ao cliente;
• Reuniões com os empreendedores que irão participar do Evento para tratar de assuntos referentes às Boas Práticas de produção e venda de alimentos em eventos – capacitação com comprovante;
• Solicitação dos cardápios previstos para exposição e venda no Evento;
• Identificação dos alimentos/preparações de Alto ou Baixo Risco segundo determinação em portaria da ANVISA-MS;
• Visitas técnicas em cada empresa selecionada para: verificar adequações e não conformidades que poderão ser prejuízo para o Evento – perceber os pontos críticos e apresentar soluções alternativas para garantir a Segurança dos Alimentos;
• Elaborar o Manual de Boas Práticas de A e B, adequado para o evento;
• Protocolar, agendar e participar de reunião com a Vigilância Sanitária Municipal para o cumprimento Legal referente ao evento com a finalidade de obter avaliação e liberação prévia do setor A e B.
• Estabelecer comunicação direta com a gerência do Evento para tomadas de decisões necessárias;
• Acompanhar com Responsabilidade Técnica a implementação e procedimentos de manipulação e atendimento durante o Evento.
• Elaborar relatório das atividades com apresentação de pontos fortes e Oportunidades de melhoria para os próximos eventos.

Produtos de entrega

CHM -

Registro do atendimento no FOCO atualizado. Relatório dos atendimentos realizados.

Adequação de fornecedores de alimentação para eventos -

Relatórios mensais das atividades desenvolvidas, contendo:

• Capacitação em Boas Práticas de Produção de Alimentos dos participantes;
• Manual de Boas Práticas específico para o evento;
• Pastas e arquivos físicos e eletrônicos organizados, contendo todo o material de registro das visitas técnicas realizadas em cada empreendedor e realizado na localização do evento;
• Registros do acompanhamento do evento in loco;
• Registros fotográfico apresentando memória das atividades; Determinação de quantidade dequada de alimentos a serem produzidos por pessoa.